據Intrafish 6月16日報道：法國煙熏鮭魚生產商正在遭遇一個可怕的現實，即鮭魚原料價格持續上揚，消費者承擔過高的價格后必將導致銷量低靡，促使煙熏鮭魚生產商面臨倒閉的風險。與2015年相比，今年鮭魚原料價格增長了近60，而原料成本占煙熏鮭魚生產成本的60%-80%。

法國煙熏鮭魚原料主要來自挪威，2015年全年的價格為每公斤5.6美元，但去年12月份鮭魚價格有增長態勢，進入今年3月份后價格驟增至每公斤9.7美元，鮭魚價格激增與全球供應短缺且需求旺盛有直接關系。智利鮭魚產業深受有毒海藻影響，預計2016-2017捕撈季產量會減少30%左右。蘇格蘭鮭魚生產也有嚴格的限制，都導致全球鮭魚產量減少。

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